Digital resources in the Social Sciences and Humanities OpenEdition Our platforms OpenEdition Books OpenEdition Journals Hypotheses Calenda Libraries OpenEdition Freemium Follow us

Memoria Social del arroyo Cortecero | Parte 2. Aprovechamientos del pasado

Tras relatar, en el primer capítulo de la memoria social, algunos hábitos y hechos del pasado vinculados entre otros con la infancia, el baño o el lavado de ropa en el arroyo, a continuación presentamos una segunda parte dedicada a reunir aquellos testimonios que describieron de qué manera los animales estaban presentes a lo largo de todo el trazado del arroyo, así como sobre los aprovechamientos asociados a los mismos.


Matanza

Otra de las formas en las que se hacía uso del arroyo era para la matanza, dado que “cuando había matanza se bajaba a lavar las tripas del cerdo y todos los cacharros grandes y eso se bajaba al arroyo a lavar” (HMJS). La matanza del cerdo consistía en una actividad de cariz social que suponía un momento de encuentro y festividad para los vecinos:

Yo creo que era en enero, diciembre, con lo más frío podía ser. Y depende si, por ejemplo, era en el pueblo y eran los vecinos que tenían cerdo, pues a lo mejor coincidían juntos para meterlos hacia la hoguera, mataban al cerdo hacia la hoguera, luego lo quemaban. Y ponían una cosa así para afeitarle, para quitarle los pelos al cerdo. Lo abrían y se hacía la comida para todos. Iban al arroyo Cortecero a lavar para después poner los chorizos y las morcillas. (PM)

Y todos los vecinos del pueblo tenían un gorrino o dos, depende. Depende de lo grande que fuera la familia. Y eso se llamaba matanza. Cuando se hacía la matanza, que yo creo que era noviembre y diciembre, aquí ya, fíjate, yo era muy pequeño y ya no se ha vuelto a hacer. Y decían: “el sábado matamos el de fulano”, y todos iban allí. Y nosotros, de pequeños, pues al olor de lo que se escapaba. El rabo le asaban y lo comíamos. Se hacían muchas rosquillas. Se daban rosquillas y una copita de anís. A nosotros no nos daban anís, pero te buscabas la vida para encontrarlo. (LM)


La matanza permitía asegurar provisiones de carne para una temporada; era, al fin y al cabo, “la despensa” (LM): 

Pero bueno, era curioso, porque gracias a eso había gente. Hambre no pasabas. Este pueblo hambre no ha pasado. Y entonces hubo unos años muy duros, hubo unos años durísimos. Y sin embargo, aquí, porque había agricultura, había agua, había matanza, pues lo tenías arreglado… (LM)

Sin embargo, la matanza  no sólo tenía un objetivo de autoabastecimiento, sino que además suponía un añadido a la economía familiar, siendo vendidos los embutidos resultado de ella:

Era muy pequeño yo, y me mandó mi madre llevar un jamón a un señorito, que eran los que tenían las casas. Y yo decía: “Madre mía, se va a comer el jamón este, que el que ha cuidado ese gorrino he sido yo”. Bueno, se me quedó grabado. Y no sé, con el paso de los años, digo: “¿No te acuerdas cuando me mandaste? No te puedes acordar”, digo: “Sí, sí, que me acuerdo. Digo, estábamos esperando mi hermana y yo el jamón, y el jamón lo vimos por televisión”. (LM)

El gorrino se mataba normalmente en el patio de la casa. Pero luego se iba. Luego había que llevar una parte del cerdo a analizar porque había anisakis. Y entonces, claro, no se podía comer gorrino hasta que no viniera la prueba. La prueba estaba en Moralzarzal. Había que llevarlo en bicicleta o el que tuviera… Bueno, un coche no había entonces, pero se llevaba en bicicleta o en moto, quien pudiera tener moto. Y entonces lo llevaban. El veterinario hacía una prueba y decía: Listo. Cuando llegaba la prueba… pues te puedes imaginar que ya habíamos comido medio cerdo [risas]. (LM)



Usos ganaderos del agua

Previamente al desarrollo urbanístico que se produjo a los márgenes del arroyo Cortecero, se aprovechaba el arroyo como bebedero en los días que no se “sacaban al herren”:

Porque es que tú llegabas, soltabas las vacas, el día que llovía. Todos teníamos un herren, esto era un herren, donde tenía vacas, las vacas […]. Nosotros las teníamos al lado de la gasolinera, cada uno las tenía en un sitio. Y el día que llovía no las soltabas y salían a beber agua al arroyo. Es más, el día que llovía, pues las soltabas a mediodía, la echabas de comer, bebían agua, las volvías a meter, luego por la tarde las volvías a sacar a beber agua al río, las echabas de comer, las volvías a cerrar […]. Era más o menos lo que había. (MC)

Fotografía cedida por Marisa Herrero

En los alrededores, de hecho, había prados que eran irrigados mediante el propio arroyo, y que daban de comer al ganado local. La vegetación que crecía libremente alrededor del Cortecero, asimismo, se utilizaba frecuentemente como pasto para los animales, cuyo diente ayudaba a controlar el crecimiento del follaje y la maleza, facilitando así otros usos en el arroyo. Como menciona AP:

Concretamente aquí en esta zona, mis tíos tenían enfrente unas naves de casa de mi madre que tenían treinta y tantas vacas de leche y en el verano… ¿qué ocurre? En primavera las llevaban a un prado que tienen ahí arriba en el río. Y entonces, las vacas, aunque no se quedasen paradas aquí, solamente entrar y salir cuatro veces al día, lo tenían trillado. Claro. O sea, estaba más o menos limpio. ¿Qué ocurrió cuando desaparecieron las vacas? Pues que estaba el arroyo plagadito de zarzas, de matojos… (AP)

La libre utilización de las áreas cercanas al arroyo, en particular la zona de Cuatro Peñas, facilitaba el tránsito del ganado, especialmente de las cabras, las cuales, “lo tenían dominado” (SPMM). Como resalta AP;

Entonces, el arroyo estaba abierto, todo, total. Allí no había ni de carretera para abajo ni de carretera para arriba, el arroyo estaba abierto. Y entonces entiendo que habría menos vegetación que los últimos años cuando pasó esto, porque entonces había muchos vecinos que tenían cuatro o seis cabritas, andaban donde se podía. Y hay ciertos animales que mantienen la vegetación muy a raya, pues la cabra acaba completamente con ella.

Además de las cabras, las vacas también utilizaban el trayecto marcado por el Cortecero para llegar hasta las respectivas zonas de pasto. Recordemos, de hecho, que aunque los testimonios no hicieron mención de ello, el espacio ocupado actualmente por el propio arroyo ha sido históricamente una vía pecuaria —concretamente la vereda del Cortecero—, y por lo tanto una zona de tránsito animal que conectaba los pastos comunales de montaña con la localidad de Manzanares el Real y la Cañada Real Segoviana. En sintonía con ello, AP comenta que las vacas “pasaban dos veces, de ida y vuelta. Entonces, ese tramo, concretamente, estaba relativamente deforestado”. LT, igualmente, resalta que “mismamente la ganadería de Echano soltaba las vacas y todo el follaje que había alrededor lo tenían limpio. […] Es cierto que se utilizaba el ganado para mantener la vegetación a raya. Nunca mejor dicho”.


Otros usos de la vegetación 

Además del aprovechamiento de la vegetación para el pasto del ganado, también se daban dinámicas de recolección de plantas para el autoconsumo. Entre las especies que crecían alrededor del arroyo se encontraban el poleo, los cardos, las collejas, la manzanilla y los berros. Como refiere SPMM: “nosotros cogemos del campo todo lo que se come […]. Por eso estamos inmunizados”. La importancia del uso como plantas medicinales es también destacada por LM:

Aquí había mucha manzanilla y abajo en la zona de la presa, poleo. Siempre había un poleo que olía de bien… en fin, muy bien. Y manzanilla, aquí toda la gente del pueblo cogía manzanilla porque era buena para la tripa, en fin, para qué. Yo he cogido manzanilla con mi madre, íbamos y cogía el manzanillo. Entonces, la quitaban las hojitas y eso, el lúpulo ese que tenía, era lo que aplicaban. 

Más allá del consumo de las plantas, se destacan las ortigas, las zarzas, el saúco y las jaras. En cuanto a estas últimas, los niños que subían a la parte alta del arroyo, acercándose al Yelmo, las recogían para el horno del panadero Restituto, quien era considerado “una institución” en el pueblo: “Restituto fue el primer panadero que hubo aquí de fabricar pan, que es el que te conté que la gente del pueblo los sábados y los domingos se iban a coger, cargar de leña y se la vendían para el horno del pan.” LM

El arbolado que rodeaba el arroyo incluía chopos en la zona de ribera próxima a donde hoy coinciden la calle de las Aguas y la calle del Labrador, así como se recuerda un fresno y acacias en los alrededores. 


Fauna 

En lo que respecta a la fauna que habitaba el arroyo se cita con cierta nostalgia la presencia de ranas, sapos, culebras de río, lucios, libélulas, mariposas, arañas y grillos, además de numerosas especies de pájaros, y sin olvidar que también había ratones, gatos y perros callejeros. Como menciona LT, “había mucha vida alrededor del riachuelo”, y eso se evidenciaba, entre otros, por las sinfonías animales que tenían lugar en la noche y que diversos vecinos y vecinas se sentaban a escuchar en sus terrazas:

Tu sabes que es por la noche cuando salen los grillos […]. Las noches que era en esta época del año [primavera] estar aquí y darte las doce, la una… estabas de charla y estabas oyendo todos los bichos habidos y por haber. El relax, la tranquilidad que te daba estar escuchándolo. Ahora es cierto que no se oye ni un ruido. (HMJS)

Los testimonios mencionan así con cariño la percepción e interacción con estos animales, pero, según relatan, esta se vio modificada con la llegada del asfalto tras la riada de 1989, desplazando muchas de estas especies y alterando drásticamente la dinámica del ecosistema del arroyo. Como afirma HMJS: 

El Cortecero ha sido salvaje hasta hace cuatro días. Literalmente salvaje. A raíz de la riada del 89, se asfalta. […] Digo, la cama del arroyo se asfalta. Porque entonces era salvaje y seguíamos cazando renacuajos, ranas, libélulas, toda clase de bichos. Una vez que lo asfaltan, pues ya se acabaron los bichitos. Teníamos arañas de todos los gustos y de todos los colores dentro de casa. Producido por la vegetación. Ratas y ratones. Ratones, lo propio del arroyo del campo que hemos vivido. Ahora lo echamos de menos, pero tiene sus ventajas. Ventajas que ahora está limpio y puede pasar como este año que ha habido una tromba puntual y se atascó en la esquina de arriba por unos árboles.

Resulta necesario hacer aquí un inciso reflexivo antes de dar paso al siguiente capítulo. Cuando, más adelante, se aborden las valoraciones sobre el estado actual del arroyo, se evidenciará que buena parte de las mismas entra en contradicción con este tipo de testimonios nostálgicos sobre la vegetación y la biodiversidad. Esto pone de manifiesto que la percepción del arroyo es compleja: las mismas personas que defienden hoy con fuerza un arroyo cimentado y libre de vegetación, pueden añorar a la vez los tiempos en que este se mostraba “más salvaje”, hasta el punto de considerar positivamente aspectos del pasado que rechazan tajantemente en la actualidad. Esto quiere decir que las opiniones actuales y los recuerdos (también actuales) de experiencias pasadas, no tienen por qué coincidir. Y es que, los relatos que aquí se exponen están plagados de rememoraciones alegres que positivan aspectos que hoy en día resultarían objeto de profundo malestar colectivo: nos referimos, por ejemplo, a la ausencia de puentes para permitir el cruce o a la presencia constante de ganado en zonas de uso doméstico. ¿Qué ha cambiado? ¿Por qué lo que se considera bueno para el pasado no lo es para el presente? Quizá, según sugerimos aquí, estos “inconvenientes” del pasado han quedado integrados en percepciones globales positivas que tienen la capacidad de revertir lo supuestamente malo. Quizá, entonces, el meollo de la cuestión no está en las pequeñas controversias sobre si es o no conveniente que vuelvan los mosquitos y las ranas; algo más profundo parece haber cambiado en el entorno del Cortecero en las últimas décadas, y será sólo en su recuperación (o reinvención) donde será posible encontrar un umbral de entendimiento social capaz de contentar a todas las partes involucradas en la vida del arroyo.


En el próximo capítulo de la memoria social profundizaremos en las maneras en que los animales interactuaban con el arroyo, con especial atención a las actividades vinculadas al ganado y los espacios destinados a su manejo.

OpenEdition le sugiere que cite este post de la siguiente manera:
Cortecero Vive (6 de noviembre de 2024). Memoria Social del arroyo Cortecero | Parte 2. Aprovechamientos del pasado. Cortecero Vive. Recuperado 15 de diciembre de 2025 de https://cortecero.hypotheses.org/1681


También te podría gustar...

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.